官桥豆干是福建省的传统地方名菜，在泉州市安溪县官桥镇已有二百多年的制作历史，并以产地久负盛名。官桥豆干选取优质大豆为主要原料，佐以石膏、八角等，经过洗净、泡豆、磨浆、煮浆、滤渣、盐卤点兑、包压等数道传统工序精制而成。形方块状，色浅黄或白，质硬且韧，紧握不断，放开复原。品尝时硬而不烂，香韧可口。

(资料图片仅供参考)

官桥豆干与安溪人相伴至今，成为安溪人不可或缺的故乡回忆。此次官桥豆干进校园，是让传统技艺成为孩子未来乡愁的重要承载点。

安溪县蓝溪中学教师 詹进辉：

泉州有句谚言叫“豆干菜脯滞”，说的是老泉州人一日三餐离不开豆干、而泉州地区的豆干以安溪官桥豆干最负盛名，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。这节课我就来教大家做官桥豆干。

安溪县蓝溪中学教师 詹进辉：

同学，你通过这次磨浆有什么感受？

同学：

通过这次磨浆，我不一会手臂发酸，也感悟到老一辈做这些传统手工的不易和辛苦。

来源：央视新闻、安溪县融媒体中心

编辑：张堃鸰

审核：一审｜林百兰 二审｜杨伟艺 三审｜陈志伟

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